Basmati-Reis mit Zucchini in Aubergine
Dieses ayurvedische Reisgericht bringt Nährstoffe, Geschmack und 1001 Nacht im richtigen Verhältnis auf den Tisch.
Hervorragend als Mittagessen.
Zutaten für 4 Personen:
400g Basmati-Reis gekocht,
200g gewürfelte und angebratene Zucchini,
2 ganze Auberginen, 80g Mandelsplitter,
80g zuckerfreier Naturjoghurt, 30g rote Zwiebel,
20g Schnittlauch, 20g Ghee, 20g gehackter Ingwer,
20g Senfsamen, 20g Garam-Masala, 5g Zimtpulver,
5g ger. Pfeffer, Sojasauce zum Abschmecken.
Auberginen längs halbieren,
aushöhlen, kurz anschwitzen und im Ofen auf 180 °C für 20 Minuten backen.
Inzwischen rote Zwiebeln, Mandelsplitter, Ingwer,
Garam Masala, Senfsamen, Zimtpulver, Zucchini und Pfeffer im
Ghee anbraten, Reis untermischen und anschließend Sojasauce.
Schnittlauch und Joghurt hinzugeben.
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