Dieses indische Reisgericht aus Basmati-Reis, Gemüse und Gewürzen wie Senfkörner, Ingwer und frischem Koriander überzeugt mit einem intensiven, würzigen Aroma.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Esslöffel Ghee
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Zimtstange
- 1 Esslöffel braune Senfkörner
- ½ Esslöffel Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel Bockshornkleepulver
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- ¼ Teelöffel Koriandersamen
- 1 Esslöffel frischer Koriander
- 1 Esslöffel Neemblätter
- ¼ Teelöffel Safran
- 50 Gramm gewürfelter Butternusskürbis
- 50 g gewürfelte Zucchini
- 50g geschälter und geschnittener Spargel
- 50 g Erbsen
- ½ Teelöffel fein geriebenen Ingwer
- 200 g Basmati-Reis
- Gemüsebrühe nach Geschmack
Zubereitung
In einem kleinen Topf Ghee und Öl erhitzen, die Gewürze dazugeben und 1-2 Minuten im heißen Fett ziehen lassen.
In einem anderen Topf den Basmatireis rösten und dann langsam die Gemüsebrühe dazugeben, bis der Reis fast gar ist.
Das Gemüse in die heiße Ghee-Gewürz-Mischung geben und darin anschwitzen.
Den Reis zum Gemüse geben und bei kleiner Hitze mit etwas Gemüsebrühe - je nach Bedarf weich garen.
Ayurveda CuisineExotische Gewürze – feinster Geschmack